9月19日—20日，淳安又一次成为威士忌行业关注的焦点——

2026威士忌文化交流大会暨第三届千岛湖威士忌嘉年华在淳安县举行。苏格兰、爱尔兰、加拿大、美国、日本等全球主要威士忌产区的代表悉数到场，还有国内外头部企业负责人、产业链上下游企业负责人等300多位业内人士。这样的阵容，在全国都是罕见的。

产区，酒类最硬核的品质标签。在中国威士忌千岛湖产区建设成果发布环节，淳安一口气发出三张首创牌：中国威士忌千岛湖产区团体标准、中国威士忌千岛湖产区标志、千岛湖威士忌产业学院。

从2022年落地首个威士忌项目，到如今6个项目均投入运营，并牵头编制国内首个风土型威士忌产区团体标准，千岛湖凭什么？

国产威士忌走向聚光灯

威士忌，其浓烈的风味正在中国氤氲开来。最近热播的都市剧《早春晴朗》里，男主角借酒消愁的镜头，喝的就是威士忌。

荧幕之外，大会现场的一组数字更为直观。中国酒业协会秘书长何勇介绍，2025年，中国威士忌进口量同比增长22.79%，首次超越白兰地，跃居中国烈酒进口量首位。而目前，国产威士忌产能已达7万千升，行业远期产能规划达30万千升。他认为，中国威士忌已到了关键窗口期。

这股“国产威士忌热”，企业用脚投票。全球第一大烈酒集团帝亚吉欧，把在华首个威士忌酒厂，建在了云南大理。

帝亚吉欧不是个例。在一批跨国企业积极布局外，百润股份、青岛啤酒、郎酒等国内酒企也纷纷加码。从全国看，在建或投产的威士忌酒厂已达64家。从尝鲜到主流，国产威士忌正在完成一次关键的身份转换。

有机构预测，相较去年，今年中国威士忌市场具备5倍增量空间。在酒水行业整体承压的背景下，这是为数不多的新蓝海。

“新一代消费者对饮酒场景的需求更丰富，饮酒口味更多元，这给威士忌带来机会。”何勇说，超七成威士忌消费者在40岁以下。本土化、年轻化、大众化、场景化，成为中国威士忌消费的新趋势。

“靠水喝水”的淳安人同样看到了机会。短短四年，已集聚奥歌诗丹迪淳岸威士忌、万季威士忌等6个项目，总投资规模约42亿元，全面达产后年均产能2.03万吨，成为国内威士忌生产企业最集中的区域之一。

“我们将锚定‘中国威士忌最佳主产区’目标，坚持项目为王、招大引强、工旅融合，答好圈链之题、融合之题、品牌之题、合作之题这四道‘关键题’。”淳安县委书记杨泽伟表示。

千岛湖的风味叙事

在过去很长一段时间，威士忌的风味叙事始终由西方书写。苏格兰的绵长、爱尔兰的清冽、美国的奔放、日本的细腻，勾勒出全球消费者对这一品类的印象。

比如，在苏格兰的斯佩塞，软水、温和气候和雪莉桶，形成一个极具辨识度的“优雅果香”风味，是全球最知名的威士忌产区之一。

“按照国际标准，一个地方拥有3家以上威士忌酒厂，就能称为产区。当项目越聚集，威士忌的口感和风味就越丰富。”何勇认为，中国威士忌的未来，并非复刻一座苏格兰酒厂，或照搬一套生产流程，必须扎根中国风土，创造无法复制、无法迁移的独有风味。

千岛湖，正探索建立自己的风味叙事。大会的核心环节，是《中国威士忌千岛湖产区团体标准》正式亮相，这不仅是国内首个风土型威士忌产区制度文件，也是千岛湖产区建设的纲领性规范。

“这份团标的意义，是把千岛湖风味这个抽象概念，变成一条条看得见、查得到的规矩，成为千岛湖威士忌酒企的酿造指南。”淳安县投资促进局局长汪辉说。

规矩立得有多细？从酿造原水到适宜威士忌熟成的专属气候参数，都划了硬杠杠。种种条件叠加在一起，塑造千岛湖威士忌“清甜温润、风味协调”的口感。

更关键的是，这份团标不只管一瓶酒，它管的是整个产业。从谷物、酵母到蒸馏、陈酿，从技术人员配比到仓储物流，全链条都有硬性要求。

“如果说威士忌国家标准是全国通用的底线标准，管的是产品合不合格，那么千岛湖团标是地域进阶型高端标准，管的是有没有‘千岛湖风味’。”汪辉举了个例子，比如单一麦芽威士忌，糖化、发酵、蒸馏等全部核心工序必须在淳安辖区同一工厂完成。

这背后是一个清晰的逻辑：产区要想被记住，得有一套可验证、可复制的风味标准。把规矩立下来，千岛湖风味就有了可对照的坐标。

酒香也怕巷子深。大会同步发布中国威士忌千岛湖产区标志——黑白木刻版画风格，六边形徽章，橡木桶与千岛湖岛屿山水融为一体。这枚徽章，今后将出现在合规产品的酒标上、产业场景里、游客视线中。

规矩立在纸上，风味落到杯中，中国威士忌千岛湖产区建设迈出了关键一步。

打造水饮产业的“第二曲线”

作为全省唯一的特别生态功能区，一湖秀水，始终是淳安最突出的比较优势和最宝贵的核心竞争力。

“有点甜”，曾是不少人对千岛湖的第一印象。如今，千岛湖的味道变得越来越多元：农夫山泉青溪工厂，茶π、东方树叶等茶饮料，从千岛湖卖向世界；元气森林投资10亿元，打造工旅融合标杆工厂；露露植饮项目，年产能15万吨，是承德露露南方供给中心……目前，淳安已集聚82家水饮料企业，有瓶装饮用水、果蔬汁、蛋白饮料、功能性饮料等多条细分赛道。

不难发现，淳安以水兴工的思路，是寻找水饮产业的“第二曲线”，不断提高靠水喝水的附加值。而威士忌，正是这条“第二曲线”上，最有想象力的一笔——在淳安水饮产业版图中，它是“一主两翼”发展中的重要“一翼”。

同样一湖秀水，经过糖化、发酵、蒸馏、桶陈，变成琥珀色的威士忌，身价翻了好几倍。更重要的是，威士忌自带旅游属性，一杯酒，撬动的是住宿、餐饮等一整条消费链，这和淳安这座旅游城市的气质，很搭。

有意思的是，淳安在招商环节有一个硬门槛——“无旅游不威士忌”。今年7月，奥歌诗丹迪淳岸麦芽威士忌酒厂的威士忌体验中心开放，由国际数字团队打造的沉浸式展馆，让游客既动口，又动手，解锁从车间到酒杯的体验。

“酒厂不仅是生产线，也是品鉴空间。我们希望每一个游客，都能在千岛湖的山水间，感受苏格兰工艺与中国风土相遇的故事。”奥歌诗丹迪集团中国区董事总经理黄华宇说。

打造“中国威士忌最佳主产区”，绝非一日之功。淳安的底气从哪里来？沿产业链望去，答案日渐清晰，不只项目落地，更要纵深打通上下游——

原料端，淳安联合浙江大学开展蒸馏大麦本土化育种试验；配套端延链补链，引进橡木桶配套项目；仓储端，帮助奥歌诗丹迪打造储藏量超6万桶的洞藏威士忌酒库，推进建设更多坑道式仓储基地；人才端，千岛湖威士忌产业学院落地浙江旅游职业学院千岛湖校区，推行现代学徒制与“一课双师”制度，9月将招收首批威士忌学徒；场景端，创新品鉴中心、主题酒店餐厅、研学基地等消费场景，推出“威士忌+鱼子酱”“威士忌+鱼头”“威士忌+汤瓶”等特色餐酒搭配……

和淳安最拿手的快消水饮产品不同，至少需要三年陈酿的威士忌，是时间的艺术。同样一湖秀水，藏着淳安人的新理解：懂得快，也舍得慢，更等得起。

责任编辑：李如