老字号的春天，在杭州来得特别早。

　　走进位于富阳的张小泉股份有限公司，偌大厂房里“良钢精作”四个字格外醒目。车间里，一边是非遗锻打相关的老物件，一边是机械臂熟练地进行着开刃工作。穿过两层玻璃移门，就到了张小泉理化实验室，从原料的成分分析到成品的硬度，再到刀剪的锋利度、耐用度，第一次开始用数据说话。而在车间另一端的中央数据大屏上，刀剪从制坯、热处理、抛光、磨削、注塑到总装的全流程在制情况被实时监测，订单完成情况也一目了然。恪守了390多年的“良钢精作”古训，正化作数字化的新经验。

　　财经作家吴晓波2016年时曾拿张小泉和德国双立人做过比较，他说，“张小泉亦步亦趋地走在先人开拓的路上，而双立人则百般求变。我们要找的‘新工匠’，应该是双立人，而不是张小泉。”也正是那一年，吴晓波复旦大学的同门师弟，年仅32岁的夏乾良出任张小泉公司总经理。

　　“今年一季度，张小泉的营收较去年同期增长41%。”夏乾良告诉记者，2013年，张小泉几近处于亏损边缘，到2018年年末，张小泉的营收已接近5.5亿元，连续3年复合净利润超过70%。

　　既要传承，也要求变。2014年，张小泉重启停滞了20年的外贸业务。2018年6月起，张小泉通过“天猫出海”项目，把自家产品放在天猫全球官方店上卖。头几个月，张小泉的跨境电商业务月销售额只有七八万元，不到一年，每个月销售额翻了一番，达到15万至20万元，销售增势喜人。

　　以一般贸易和跨境电商两条船出海的张小泉，不仅把乡愁和“中国质造”带给了海外消费者，海外的消费数据也启发其在产品开发和规划上尝试做细分市场。中国人习惯“一把刀剪走天下”，海外消费者却细分到连剪刀都分左手剪和右手剪，这也启发了张小泉在产品开发和规划上开始尝试做细分市场，取得了不错的效果。

　　以不锈钢杂件为例，去年一季度的销售额是40多万元，而今年一季度猛增到400多万元。

　　不做“中国的双立人”，但要做“世界的张小泉”，夏乾良说，张小泉给自己定了一个“小目标”——3年内完成年销售额20亿元。

　　杭州的另一家老字号，已成立107年的知味观，味道上一直力求保持原汁原味，但在运营模式上，却体现了年轻的好奇心和冲劲。2018年7月，知味观在延安路开出了第一家新零售店。与其他的传统门店不同，这家店很小，只有18平方米，只卖手作糕点和伴手礼。店内请了糕点界的非遗传承人现场手作，顾客可以买到热乎乎的定胜糕。如果不想排队，还可以体验一下“云货架”购物：在电子屏幕上下单购买，选择闪送到家。

　　每到周末，这家小店门外都排起蜿蜒的长队，生意最好的一天卖出55000元的糕点。通过手淘扫码领取优惠券、智能导购线上点对点服务的方式，仅仅半年，这家店就吸引了1万人从线下顾客转化为线上旗舰店会员。

　　2018年，通过线上线下全渠道，知味观的销售额达到了2亿元，突破历史峰值。在阿里研究院发布的全国老字号综合指数排名中，知味观跻身前十。因为一次次的增量数据带来惊喜，距离第一家店开业不到半年，知味观加急开出了第二家新零售门店。还是在延安路，店铺面积则扩大了一倍。

　　延安路再往南，杭州吴山脚下的大井巷，1874年成立至今，胡庆余堂从未易地，创始人胡雪岩亲笔题写的“戒欺”匾依旧悬挂后堂。但这家不“服老”的老字号，2010年就成立了电商公司，相较实体店有限的销售半径，胡庆余堂从天猫、京东、小红书到抖音，能触及的新渠道一个不落，而这些新渠道带来的营收额目前已占据整个集团营收的30%。

　　今年5月，阿里巴巴发布的新国货计划中，就有帮助200个老字号年销售过亿元。顺势而为，借力而上，在国货品牌崛起的大潮中，传承不守旧，创新不忘本，杭州的老字号也找到了弄潮的方向。