作为明清时代贡品之一，在“南宋陆游诗宴”中，笋干菜等特色辅料被频繁应用于宴会菜肴的制作中。

　　对更多杭州人而言，它更是一种家乡的味道，让人不管身在何处，都能想起家乡，想起家乡的美味。

　　为传承非遗技艺，近日，钱塘区前进街道党群服务中心充分运用实践资源，结合“百业教育活动”，邀请资深的笋干菜制作农户，指导青少年制作笋干菜第一样原料，倒笃菜。

　　活动开展过程中，孩子们最先来到了满目绿色的田间，在工作人员的指导下，收割一颗颗嫩油油的雪里蕻。

　　收割下来的雪里蕻经过清水清洗，需要切掉底部根茎，再切成小颗粒放到阳光下晒干，去除多余水分。

　　科技促共富。机器替代了以往传统的菜刀手切模式，解放双手的同时，大大增加了切菜效率。

　　在农户的指导下，孩子们开动机器，半人大的雪里蕻转眼就被切的细碎。

　　笃菜是力气活，笃菜的工具是木棍，把切碎并加盐揉搓脱水后的“雪里蕻”放进坛里，用木棍用力笃，一层一层地笃紧笃实，一直装满为止。将腌菜的坛子倒置进行干腌，发酵数月后腌制完成。

　　传统手工腌制笃菜，看似简单，制作却不容易。从地里到坛里，泡净春水，晒足春光，最终把所有的春色都揉进菜里，笃进坛里。

　　这次活动让孩子们体会到劳动的快乐，也让孩子们 “零距离”领略家乡文化，深入了解家乡风貌，将家乡传统文化传承下去。