肉在案上，菜在篮里，鱼虾活蹦乱跳，人群熙熙攘攘。城西的古荡农贸市场开始了一天的热闹与生气。

　　一上午，来自北京、长沙、郑州等地的四拨考察团陆续造访于此。他们不时挤在菜场三楼会议室里，向市场管理者取经问道，不时穿梭在菜场，拿着手机扫描鸡、鸭上捆绑的二维码，查询饲养地、检疫地等相关信息。

　　市场负责人金长脚不沾地，一直忙到中午一点半，才空下来扒了几口饭。他在朋友圈发文感慨：“一个小小的农贸市场，吸引了全国各地政府部门和同行们的眼球，有成就感，也备感压力。没有最好，只有做得更好。”

　　作为杭州最具盛名的网红菜场，古荡农贸市场至今已接待了8万人次的参观团队，他们中间有金发碧眼的外国友人，有西装革履的政府官员，有长枪短炮的媒体记者，他们追随着菜场30多年的发展轨迹，探寻韵味杭州最接地气的市井生活。

　　露天市场的三次转型

　　56岁的寿奎林气定神闲地坐在市场三楼的豆制品摊位前，穿着市场统一配发的绿色防水服，不时将面前的豆腐、面筋等各类豆制品归整好。

　　望着眼前晃过的一茬又一茬的参观者，寿奎林早已习以为常。“几乎每天都有人来，曾经还有美国的记者采访过我呢。”作为市场里的元老，寿奎林见证了古荡农贸市场这些年的变化。

　　30多年前，正值壮年的寿奎林从老家诸暨来到杭州卖菜。那时候的古荡农贸市场还是个露天市场，就在西溪路人流交汇处，几十个菜贩子把菜往地上一摊。

　　当时的古荡，还是成片的水塘，渔民们打渔归来，回家途中买把青菜、带块肉。就这样，路边熙熙攘攘的叫卖声，伴随了寿奎林七八年光景。

　　伴随城市化的进程，水塘填平了，渔民上岸了，一幢幢居民楼拔地而起。脏乱差的露天市场跟日新月异的城市面貌格格不入。

　　寿奎林依稀记得1996年退路入市。“100多个经营户欢天喜地地搬进了室内，再也不用担心风吹日晒被人赶了。”可没多久，经营户们开心不起来了。市场的环境依旧脏乱差 ——光线黑漆漆的，剩菜烂叶子丢得到处都是，水产区的地上是一滩滩的污水。

　　直到2003年，才有了彻底改观。

　　那一年，新任命的古荡农贸市场总经理金长走马上任。当时，杭州市在农贸市场推行“农改超”。办事精细的金长通过市场调研发现，马大嫂们对这种模式并不认可。“环境是好了，可老年人习惯了货比三家、讨价还价，改成超市，消费的乐趣也没有了。”

　　金长领风气之先，按照市场化运作、超市化管理的模式，开启了“农加超”的改革试点。购物环境上向超市看齐，商品摆放整齐、统一经营户着装、规范计量器具等，并吸引了本地的农副产品品牌入驻。摊位设置上，还是传统农贸市场的式样。

　　环境变好了，传统的购物方式不变，受到了马大嫂们的交口称赞，甚至连蒋村、翠苑等地的居民都慕名坐着公交车来买菜。

　　去年，古荡农贸市场又进行了第三次提升改造。

　　“这一次，我们主要是为了吸引年轻人，让农贸市场真正成为体验生活、享受生活的地方。”

　　古荡农贸市场一改传统菜市场“抬头是白墙，低头是黑砖”的装修风格，用上了明快饱满的色调，一楼水产区是透亮的蓝色，二楼蔬菜柜台是明亮的黄色，三楼的店招牌是正气的大红色。

　　脚踩的地砖，是肯德基同款防滑地砖，水产区用上了玻璃围栏，防止溅水。走廊上方，还有八块一米多高的时尚灯箱，将西湖山水、西溪风情等文化元素融入其中。此外，还配齐了智慧支付、商品二维码溯源、食品安全检测等现代化系统。

　　从灰扑扑的露天市场，到标准化的室内菜场，再到如今扫码支付的智慧菜场，古荡农贸市场的形态因时代的变迁和顾客的需求更迭，而被不断重塑。

　　德国博士的十年造访

　　在金长的办公室里，有一面荣誉墙，整整齐齐摆放着古荡农贸市场历年来斩获的近百个荣誉奖牌。其中的一块，“十大外国人喜爱的社会资源国际旅游访问点”，是金长最看重的。

　　2005年，古荡农贸市场入选杭州首批社会资源国际旅游访问点。此后，接待外宾就如每天开门迎接“马大嫂”一样平常，这里接待过厄瓜多尔前总统、芬兰前总理、联合国官员和几十个国家的外宾团队。其中有位来自德国的博士比较特别，他已经连续来了十年。

　　德国知名肉质加工企业总经理米切尔·哈克耐尔博士，每年都要亲率几十人的团队来古荡农贸市场一趟。

　　2003年，市场率先引入了食品安全溯源系统，所有肉蔬均可追根溯源；2004年年初，率先推出可降解环保袋，这比杭州实施“限塑令”早了4年；2007年，在全市同行中率先推行经营者信用体系监管系统平台；2009年起建立了全市菜场唯一“社区义务监督员考核机制”……古荡农贸市场的这些创举，都让米切尔博士颇感兴趣。“每一年都有新的变化，肉制品、蔬菜种类越来越多，卫生状况一年比一年好。”最后一次来，米切尔对金长竖起了大拇指。

　　金长说，“外国友人想了解中国老百姓生活最真实的一面，农贸市场无疑是体现市井生活和饮食文化的一个良好场所。”

　　现在古荡农贸市场还在进行新一轮的技术升级，未来消费者能实现手机溯源，也就是说，菜是从哪个摊位买的，有无农药残留等大数据，点点手机都能实时掌握；马大嫂们通过手机客户端，不出门就可以线上订菜、线下送菜。

　　“我等着米切尔博士再来。”金长说，古荡农贸市场还会有更大更多的变化，等着他们来发现。

　　引领风尚的百桩善举

　　在古荡农贸市场会议室的墙上，挂了两面锦旗，格外显眼。

　　其中的一面，是西湖区居民金奶奶送给经营户谭加康的。去年初，谭加康在菜场附近的金海宾馆边捡到了一部八成新的手机。他在寒风中苦苦等了两个小时，终于等来了失主金奶奶。金奶奶想酬谢他，被谢绝了。为此，金奶奶送来了一封感谢信和这面锦旗。

　　“像这样的好人好事太多了。”古荡农贸市场副总经理赵方明翻开随身携带的公益记录簿，上面详细记录着近几年来经营户们拾金不昧的善举，差不多有100多件。“有的是捡到三五块钱，有的是手机、眼镜等小东西，虽然金额不大，但体现了经营户的精神面貌。”

　　这些善举，也正是古荡农贸市场最为推崇的。

　　这些年，古荡农贸市场抓经营户的素质提升，每年都会组织经营户参加环保公益、食品安全进社区等活动。2007年，在全国猪肉涨势凶猛的大背景下，古荡农贸市场推出“微利售肉”活动，要求所有肉类经营户“减价不减质，微利带微笑”，让温暖在买卖双方之间涌流。

　　另一方面，古荡农贸市场抓组织建设，陆续建立了党支部、工会、妇联以及文艺团队，整个农贸市场的精神面貌为之一振。

　　菜场舞娘，是古荡农贸市场一道独特的风景。每天中午，音乐声一响，卖肉的大姐、卖豆制品的阿姨排成行，抬头、甩臂、迈步，紧接着又是一个漂亮的转身。发起人、蔬菜摊位的赵大姐说：“菜市场的工作很枯燥，每天中午都放松一下自己，时间久了发现心态都变好了。”

　　【记者手记】

　　菜市场是一个烟火气十足的地方，活色生香的鱼虾，喧闹嘈杂的讲价声，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感受到生活的乐趣。

　　市井烟火，并不意味着凌乱、破旧和无序。这两年，杭州的农贸市场陆续在提升改造，仅以西湖区为例，共有36家定点农贸市场，年内要全部完成改造升级。

　　破旧立新间，已诞生了不少让人眼前一亮的崭新菜场。但菜场的改造远不止于此。从购物环境的提升改造，到经营户素质的常抓不懈，再到管理理念的与时俱进，古荡农贸市场这些年的蜕变，起到了良好的榜样作用。

　　但愿有更多颜值气质俱佳、老百姓又叫好的网红菜场涌现，在这一方天地彰显杭城的活色生香。

　　（原标题《杭州有个菜场，为啥外国元首、联合国官员都爱逛？》，首席记者 毛长久 通讯员 章洁，编辑 李如）