浙江在线-杭州频道10月25日讯（浙江在线记者 孙磊 通讯员 毛晓蓉 印师源）今天，杭州市拱墅区祥符街道中央厨房“开伙仓”了，每餐最多能供应约2000份美食。

　　当香茅元宝虾、上汤百叶包等重阳节特色菜和长寿面、西式糕点从中央厨房的后厨被端入餐厅时，阮家居小区75岁的沈莉阿姨感慨说：“小康不小康 ，关键看食堂。这个中央厨房办得好！”

　　这个中央厨房座落于阮家桥社区丰登街218号，有3层楼，建筑面积约1100平方米。一楼是中央厨房、宴会厅，二楼是膳食馆、营养工作室，三楼是健身文艺空间。在这里用餐，刷市民卡可打折、刷脸就能结账。对于街道老年人而言，这无疑是一份最实惠的重阳节礼物。

　　“中央厨房”为何而建

　　为老人打通一碗汤的“最后一公里”

　　为什么祥符街道要建中央厨房？

　　记者了解到，街道户籍人口有9.6万，其中60周岁以上近1.3万人；街道面积为18.7平方公里，在中央厨房建成以前，有厨房功能、可实行配送的助餐点仅有1处，无法满足百姓需求。

　　今年，为了进一步解决群众急难愁盼问题，让辖区老人吃上便捷又健康的餐食，祥符街道将中央厨房建设作为民生实事领域的“牛鼻子”工程 ，下定决心要为老年群体打通一碗热汤的“最后一公里”。

　　走进中央厨房，我们看到，这里有原材料加工间、烹饪间、洗消间、凉菜间、面点间、食品化验室、食品留样室、打包间、米面粮油库、干货调料库、冷库、营养师工作室等12个库室，功能相当齐全。

　　“中央厨房”为何建在这里

　　打造全域“15分钟配餐圈” 

　　为什么选择在阮家桥社区打造中央厨房？

　　祥符街道民政工作相关负责人介绍说，阮家桥位于街道西南部，有拱苑一二三期、芳满庭、萍水人家等7个住宅小区，有城西银泰城、武林电器市场、矩阵国际等大型综合体及楼宇5个，集聚了大量人口，对老年食堂的需求非常旺盛；阮家桥社区原本有一个3层楼的文体中心，具备空间体量和设置油烟管线的条件；在地理位置上，这里可以和周边社区的其他3个助餐点10个阳光老人家形成矩阵，同步开展统一物流上门配送服务，实现全域“15分钟”餐饮功能输出服务，解决“舌尖上的养老”难题，保证一碗汤送到老人手里还是热腾腾的。

　　目前，这个中央厨房能覆盖祥符街道阮家桥、勤丰、庆隆、蓝孔雀等南片社区。

　　25名专职厨师

　　365天不间断供应

　　“这是拱墅区第一个街道级中央厨房，因为没有先例可循，我们从立项到竣工的6个月，真是摸着石头过河。”祥符街道民政工作相关负责人介绍， 中央厨房通过向社会公开招募、专家评审的方式聘选专业第三方瑞莱克斯大酒店运营，建立25人的专职厨师团队，以“营养健康、廉价卫生”为宗旨，以统一采购食材、统一烹饪制作、统一营养膳食、统一安全检测、统一物流配送的“五统一”工作方式，征询老人意见后每周制定不同菜谱，365天供应风雨无阻，每餐菜品数量在15个以上，荤素按4:6比例搭配，同步推出流食类，更适合老年人食用。 

　　记者了解到，目前杭州全市有1400余家老年食堂（助餐服务点），大体分三种类型：

　　第一种是自办型，为村社自行举办的老年食堂；

　　第二种是引入型，由村社提供场地，引入润万家、百穗堂等第三方力量运营老年食堂；

　　第三种是嫁接型，场地内不烧菜，而是依托社会餐饮机构为老年人提供配送餐服务。

　　目前，杭州城区老年人能享受6-8元的中餐，农村老年人平均能享受到3元左右的中餐。其中，拱墅区积极推广“智慧助餐”，比如在米市巷街道，老人可以通过手机一键呼叫点餐；淳安县60%以上的村社建立了实体老年食堂。