浙江在线-杭州频道7月24日讯（浙江在线记者 赵路）7月23日上午10点多，位于西湖区西溪天堂的外婆家穿越餐厅，厨师们开始忙碌起来——打荷（准备佐料）、墩头（切菜）、洗菜、蒸灶、煲灶……

　　与一般餐厅后厨里不同的是，这里的厨师多了一系列动作——将工作中不断产生的垃圾进行分类，分别丢入黄绿两个垃圾桶中。

　　这也标志着西湖区“餐饮行业践行垃圾分类在行动”主题活动的开启——由外婆家等36家餐饮企业带头，践行垃圾分类，创造环保生活的“新时尚”。

　　“垃圾分类，确实增加了厨师的工作量，但为了环保和垃圾减量，这也是必须要做的。”外婆家西溪天堂穿越餐厅厨师长余绵顺表示。

　　以切菜为例，餐厅进货后，不少原料裹着塑料包装，厨师们需要先把“其他垃圾”——外包装放进黄桶；接下来，蔬菜去皮、造型，又会产生废料，这些又属于厨余垃圾，被放入绿桶。

　　在后厨各个环节产生的垃圾，会被再一次分类，统一存储到封闭的垃圾存放点——这里有可回收物、易腐（餐厨）垃圾、其他垃圾、有害垃圾四种垃圾桶，待垃圾清运后分别处理。

　　在该餐厅记者还注意到，除了后厨外，餐厅的门口、大堂、就餐区都贴上了显著的垃圾分类宣传标语，劝导顾客对垃圾进行分类。

　　“西湖拥有发达的餐饮行业，每天会产生近200吨的餐厨垃圾。”西湖区城管局相关负责人表示，餐饮企业是推行垃圾分类制度的重要环节，也是垃圾分类全民参与教育的重要场所。这次活动，意在号召更多社会力量参与到垃圾分类中来，为建设美好绿色家园出一份力。

　　活动当天，西湖区城管局和西湖区商务局还聘请了5名社会监督员为自己“挑刺”，对社会不正确的垃圾分类行为进行批评和监督。