编者按：杭州是一座历史悠久的城市，有着独特的江南之美、山水之美、意境之美。杭州也是一座充满活力的城市，诞生了一个又一个敢为人先、勇立潮头的创业创新故事。

　　在时代的年轮中，每个城市都留下了属于自己的记忆。浙江在线杭州频道携手杭州市档案局推出《杭州记忆》连载，带你追溯历史，品味风光，领略现代都市的魅力。

　　【时间】1913年

　　【记忆】孙翼斋开设知味观

　　1913年，孙翼斋和义阿二在湖滨仁和路开设知味观。翌年，孙翼斋独资经营。

　　知味馆以经营各式名点为主，辅以杭州名菜的经营。制作传统点心和创新点心200余种，具有江南特色，如西施舌、银丝卷、三鲜烧麦、虾肉烧卖、猫耳朵、鲜肉小笼、松丝汤包、五彩馄饨等。

　　百余年来，知味观经久不衰，是目前杭城最具知名度的餐饮企业之一，也是杭州饮食文化的代表之一。

　　今日知味观以名店品牌，实施餐饮连锁经营的战略，实现企业滚动式的发展。目前已形成味系列正餐连锁、堂吃点心连锁、卤味外卖连锁，各类门店达50余家，遍布杭城大街小巷，受到消费者的青睐和好评。

　　知味观大力发展食品加工产业，拥有连锁配送中心和一家现代化食品工厂。员工近2000人，拥有烹饪大师、服务大师等各类中高级职称的技术人才百余名，产品在杭州乃至浙江省内市场占有率均位居前列。