浙江在线-杭州频道4月25日讯（浙江在线记者 叶临风 通讯员 郑爱新）打开App，家长在家就能查看学校的后厨卫生状况；消费者在店里用餐的同时，也能看到餐厅后厨的实时动态——这一“阳光餐饮智慧监管”系统，有望覆盖杭州主城区所有的学校及大型餐饮单位。

　　“我们从上个月开始推广‘阳光餐饮智慧监管’系统，目前已建成33家。计划在年底前，实现对全市5441家阳光厨房的全覆盖。”4月25日，杭州市场监管局在浙大紫金港校区召开推进会，记者走进校区后厨及餐饮监控平台，亲身感受到了这一系统的工作模式。

　　后厨重地层层把关

　　不戴口罩帽子会发出警报声

　　在“阳光餐饮智慧监管”系统下，哪怕身为厨师长，也不是随意能够出入后厨的。

　　“请提交晨检状况……体温正常，您好！”上午9点，浙大紫金港校区食堂部厨师长尤虹杰在进行了晨检登记、体温测量后，确认身体状况无误后，后厨大门这才缓缓打开。

　　尤虹杰说，每天要进行两次登记，如果发现身体不适，当天就无法进入后厨工作。

　　通过这道大门，只是他进入后厨后的第一道关卡。想要进入更衣间，必须经过一定时间的紫外灯照射。

　　“食材保存的环节中，温控非常重要，现在通过人工智能、物联网等技术的运用，管理效率大大提升。”浙大餐饮管理部主任邵泳梅指着一台生制品冰箱说道，过去以人工巡检为主，可能存在不及时、人手不足等问题；现在一旦出现温度异常，信息就会自动传导到手机app“众食安”上。不仅如此，如果冷藏库的开门时间超过2分钟，监控后台以及个人手机都会立刻发出不间断的警报声。

　　可能造成“警报”的原因，还有很多。邵泳梅说，“阳光餐饮智慧监管”系统就像一名虚拟管理员，一旦发现后厨范围内存在未戴口罩、手套、帽子，玩手机、吸烟、垃圾桶未盖好等情况，都会自动抓拍图像，并发出预警。

　　全市学校、大型餐饮都将接入智慧监管系统

　　目前，杭州已建成了5441家视频监控模式阳光厨房，其中涵盖了全市所有学校、大型餐饮。市场监管局餐饮处处长王金超说，计划今年将所有阳光厨房视频监控接入到智慧监管系统中，8月底前完成学校、幼儿园的视频信号接入，年底将这一系统全面铺开，做到阳光厨房100%全覆盖。

　　王金超说，通过智慧监管，不仅可以规范经营者的行为，还能对冷藏库等各类专间做到有效控制。届时，家长在家也能查看学校后厨卫生；消费者在大型餐饮也可以放心用餐了。

　　毫无疑问，人工智能、物联网等技术系统应用于餐饮食品安全治理，将促成日常监管执法从“人海战术”向“智慧战术”转变。