编者按：

　　为什么活性乳酸菌饮料要冷藏？为什么冷藏果汁品尝起来感觉更新鲜？为什么有的鲜奶需要冷藏保存？美味优质的饮品在来到我们手中之前经历了怎样的温度变化？ 

　　温度在食品制造过程中起到举足轻重的作用，果汁、乳酸菌饮料、酸奶等都有自己独特的温度标签。2018年，浙报集团杭州分社联合杭州味全推出《用温度·说故事》，带你走进温度与饮品相互影响的世界。

　　浙江在线-杭州频道8月31日讯（浙江在线通讯员 孟瑞雪）2018年7月28日早上，杭州味全工厂品牌体验馆的章馆长整理好工作服，带领着品牌馆的小姐姐，面带微笑站在品牌馆的门口，准备迎接一批“特殊”的客人。这是她第四次迎接这批客人的到来。当天，2018（第五届）中国透明工厂评选活动走进杭州味全工厂，由消费者代表、小记者、行风监督员、媒体记者等40多人组成的参访团队从味全品牌体验馆启程，开始“透明工厂”之旅。

　　这是杭州味全工厂连续第四年参加这项公益评选活动，打开工厂大门，以开放、透明的姿态展示产品生产过程，接受社会监督和公众参观体验。

　　成立于1953年的味全，是一家在台湾有着65年经营历史的企业，2002年落户杭州，设厂经营，到今年已经走过了十八个春秋。目前，整个厂区的面积近8万平方米，拥有19条行业领先的智能化生产线。

　　人们熟悉的活性乳酸菌饮料、每日C果汁、优酪乳、贝纳颂咖啡、严选牧场鲜牛奶、谷物牛奶等味全产品都在此生产，供应范围涵盖全国各地。

　　透明工厂寓教于乐 直观展示生产流程

　　走进杭州味全工厂，最引人注目的莫过于味全品牌体验馆。味全专门开辟出1500平方米的空间，打造了具有童话宫殿风格、适合亲子互动的杭州“味全品牌体验馆”，在这里可以开展主题宣传、亲子游戏、科普讲座等多种形式的活动，让孩子们能够在活动中获得乐趣，在乐趣中获得知识。

　　今年，品牌体验馆内还新增了一位导览员——机器人“小全”，“小全”可以和参观者展开互动交流，随时回答体验过程中的任何问题。

　　在品牌体验馆的对面，就是“透明工厂”的入口，由此进入品牌体验馆的参观走廊。据品牌馆相关负责人介绍，味全的品牌馆走廊至今已累计接到了118个国家和地区超过12万名参观者，高峰期一天就要接待600多人。

　　在参观走廊的门厅墙上，有着色彩斑斓的图案画面，一改参访者对传统工厂的严肃印象。画面详细绘制味全几种主要产品的制作流程图，以通俗易懂、活泼生动的形式介绍果汁、乳酸菌饮料的生产过程，为了解实际生产流程做铺垫。

　　在走廊的另一侧，透过全透明钢化玻璃墙，可以看到杀菌区、成品区、果肉蒸煮室、包装区、填充区内的各种大型设备，这些设备串连成19条全自动生产线。经过参观，参访者基本能对味全产品从投料、制作、灭菌，到灌装、包装、检测、出库的生产全环节有一个大致了解。

　　在今年的中国透明工厂评选活动中，味全还特别开放冷库（码垛区）、品保室，供参访者体验。在冷库（码垛区），10台码垛机通过光电感应和每台机器中编好的程序自动进行工作。一只只巨型的智能机械臂来回挥动着，将生产线上一箱箱饮料抓取下来堆成垛，然后由工人开着叉车运送出库。

　　品保室则是味全各种产品质量的“总把关口”。生乳和成品都要在这里进行严格检测。品尝师根据不同产品的特性，用眼、鼻、口对产品进行评鉴，化验师则对各种理化指标进行检测化验。

　　据了解，杭州味全实验室在2015年通过了国家实验室认证，实验室分为理化和微生物两个部分。理化实验室主要是进行成分检测，而微生物实验室主要负责添加到乳酸菌、优酪乳等产品中的益生菌的培养。

　　在参观走廊内，还新开辟了食品安全知识库体验区，用趣味小问答的形式，向参访者普及食品安全和味全品牌相关知识。

　　工厂“信息大脑”实时监测

　　供应链全流程管理

　　参观完杭州味全工厂，不少参访者都会对生产线规模和自动化流程产生浓厚兴趣，生产线悄无声息地高速运转着，偌大的车间里，每个生产环节中只有几名身着白大褂和戴口罩的工作人员，一切都在井然有序地进行着。工厂内现代化的生产过程提高了生产效率，更好地保证了产品质量。

　　其实将生产流程有效整合起来，杭州味全工厂还有一样“法宝”。在参观走廊墙上，八块高清LED电子屏组成了味全集团供应链信息化看板,这块大屏集合了味全集团所有应用系统与中心网络设备，销售、检验数据报表等，是味全大陆数据信息交流中心，也是实施各项业务的助手。

　　仔细来看这块大屏，第一张图是资讯中心的规划图，第二张是各地区冷藏物流车辆的GPS定位系统，全程对冷链车进行实时监控，确保产品的冷链保证。

　　左下角的3号线形图，是十九条生产线的状态，可以看到生产线上生产的是什么产品，生产数量是多少等。

　　有绿色区域的4号图展示的是品保检测的数据，可以清楚地看到检测的产品名称、检测时间、检测项目、检测人等信息。

　　右边四块蓝色区域是资讯部门对公司各大系统运用的监测信息和味全明星产品销量信息，可以看到明星产品的排名。

　　近年来，味全投入巨资在杭州工厂打造了信息化系统，以规范化管理生产环节，这块屏幕背后的计算机系统可以监控到每个生产环节，还能自动生成生产报告，提出改进意见。

　　在杭州味全工厂，小朋友可以亲身感受童话里的王宫，并学到新知识，开阔眼界，达到寓教于乐的效果；成人来访，能回归童真，畅游食品的知识海洋，享受另一番乐趣。看到这里，你是不是也很想来参观体验呢？

　　杭州馆预约电话： 0571-28295311