编者按：

　　为什么活性乳酸菌饮料要冷藏？为什么冷藏果汁品尝起来感觉更新鲜？为什么有的鲜奶需要冷藏保存？美味优质的饮品在来到我们手中之前经历了怎样的温度变化？ 

　　温度在食品制造过程中起到举足轻重的作用，果汁、乳酸菌饮料、酸奶等都有自己独特的温度标签。2018年，浙报集团杭州分社联合杭州味全推出《用温度·说故事》，带你走进温度与饮品相互影响的世界。

　　浙江在线-杭州频道8月3日讯（浙江在线通讯员 孟瑞雪）当下，伴随着消费升级和生活节奏的加快，在饮食上，人们更多地追求多重营养和膳食平衡。在牛奶中加入谷粒（如燕麦、紫米等），成为现代生活中追求时效又能兼顾营养的新潮选择。

　　一杯好的谷物牛奶饮品能锁住谷物的原本营养，让人嚼得到完整谷粒。你可曾想过，谷物牛奶饮品中的燕麦等谷物是怎样在生产过程中保持Q弹嚼劲的呢？

　　1.精选原料备用

　　一杯好的谷物牛奶离不开精选的原料。味全的燕麦牛奶饮品除了使用生乳，更特别选购了产自北方的圆润饱满的大颗粒燕麦。这种特别的挑选，可以满足高品质谷物牛奶饮品的基本要求。

　　2.奶液调配杀菌

　　谷物牛奶饮品在生产时调配完成的奶液，需要检查温度、成分是否符合内部标准，同时还要监控调配液的存放时间与温度，以避免存放时间太长造成调配液变质。

　　奶液均质后会进行杀菌，杀菌的温度和时间按照要求进行控制，杀菌之后立刻降温输送至成品槽冷却到10℃以下待用，此时也需监控相关成分的指标是否符合标准要求。

　　3.独特的燕麦等谷物蒸煮技术

　　以燕麦为例，要制作出口感好的谷物，下列流程可是一个都不能少：

　　燕麦挑拣：燕麦使用前必须仔细挑选出石子等异物，工厂内的挑选环境和人员需采取管制措施，以避免异物二次污染。

　　燕麦清洗：燕麦使用前需用常温水浸泡漂洗，搅动以洗去附在燕麦表面的漂浮杂质。除了重复操作这个流程，以达到把燕麦粒清洗干净的目的外，清洗完成后的燕麦也必须尽快使用。

　　燕麦蒸煮：燕麦蒸煮采用的是双频蒸煮工艺。双频蒸煮指的是依据温度的变化，调控搅拌的频率，不同蒸煮阶段使用不同的参数，这样才能煮出Q弹的燕麦颗粒。

　　杭州味全工厂厂长张绍文表示，因为农产品的特殊属性，每一批次的谷物情况不同。味全为了追求理想的口感和品质，每个批次的谷物都需要预煮验证，确认口感后再进行大量生产。张厂长也透露了一个小秘密，在天冷的时候，您也可以把谷物牛奶饮品用微波700W加热2分钟，会有一番不同的感受哦！ 

　　谷物牛奶饮品系列产品，是味全在经历了5年的研发后才最终问世的。2018年6月，味全燕麦谷粒牛奶产品在”2018国际风味暨品质评鉴”（International Taste &Quality Institute，简称iTQi）中，获得最高荣耀的三星美味奖章，以优质品质征服评审们的味蕾。

　　据了解，iTQi是国际领先的、基于首席厨师和品酒大师的评选，致力于通过其独立公正的评鉴机制，为来自全球各地的美味食品与饮品授予奖章。

　　这枚奖章（Superior Taste Award）堪称“食品界的米其林指南”。它由15个颇负盛名的欧洲餐饮烹饪和品酒专家协会，推派首席主厨以盲测的方式，从产品外观、香气、口感、质地及余韵等方面进行一系列严格评鉴，授予入围产品由低到高的一、二、三星奖章。

　　味全在参加此次2018年比利时iTQi国际大奖的过程中，以高超的冷链技术攻克重重难关，如克服了国际物流的低温运输难题，确保参赛的味全燕麦谷粒牛奶在5天的运输路程中无失温风险。味全团队经过多次温度试验，采用层层冰袋、专业保鲜箱，再辅以泡沫包覆，确保产品以高品质安全抵达比利时参加评鉴。

　　看到这里你是否也想来一杯谷物牛奶饮品，用味蕾感受新鲜营养？早餐喝一杯谷物牛奶饮品，一天好精力；午后，搭配新鲜水果，一扫疲倦；晚上加班，一杯能量满满。味全的谷物牛奶饮品系列产品，是花时间将真正的谷物慢慢炖煮，用心打造出了谷物的Q弹口感，欢迎您来试试。